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糖牌万博体育手机版登陆,欧乐焙老学员免费进修学习

日期:2020-1-15

       最近网上流行一种万博体育手机版登陆,插件是手工制作的,味道像大白兔奶糖,比翻糖皮好吃。 欧乐焙老师们陆陆续续接到学员咨询学习这款糖牌万博体育手机版登陆的做法,其实这...
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欧乐焙解析面包制作之中种法!

日期:2020-1-15

         中种法概论   1950年代,美国面包店开始扩大时所研发出来,将高蛋白质小麦的特征发挥到淋漓尽致的制作方法。配方用量面粉中的一部分,...
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欧乐焙为您详解史上最全制作广式月饼遇到的10大问题

日期:2020-1-14

       1.表面或底部的颜色太深月饼表面颜太深   可以根据烤箱的实际情况来调节温度,不要烘烤的时间太久,少刷一些蛋黄,底部的颜色太深是因为底...
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欧乐焙告诉您面糊类万博体育手机版登陆一般性失误和校正

日期:2020-1-14

       欧乐焙告诉您面糊类万博体育手机版登陆一般性失误和校正   1、表皮颜色过深或过浅   原因   1.配方内糖的用量过多或水份过少则色...
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解析糖在面团搅拌发酵烘焙制程的作用!

日期:2020-1-14

         糖在食品调理上占了很重要的角色,在味道上提供了甜味及压抑酸辣的刺灼感的调味剂,在保存食物上可以帮忙脱水降低食物含水量产生长期保存效益...
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【欧乐焙烘焙百科】恒温烤箱

日期:2020-1-14

       烘焙名片   恒温烘箱供科研单位、专业院校、工矿企业等单位的实验室、化验室作各种试验、以及生产现场:如干燥、固化、烘烤、熔蜡、及消...
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【欧乐焙烘焙百科】樱桃克拉芙蒂

日期:2020-1-14

       烘焙名片   Clafoutis Clafoutis(樱桃克拉芙蒂/法式樱桃烤布丁)是一种传统的法式点心,也称得上是A Classic French fav...
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【欧乐焙烘焙百科】凝固剂

日期:2020-1-14

       烘焙名片   1.烘焙食品会用上很多不同的凝固剂,例如阿拉伯胶、黄耆树胶、洋菜(大菜/燕菜)和吉利丁。  ...
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40岁开始学习做面包,今年60,她的成功之路还在继续

日期:2020-1-14

         Estelle Levy 一位今年已经快60岁的女性面包师,一位在面团面前运转自如的用心做面包的师傅。   Estelle Levy 在进入烘焙行业之前从事...
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